Znanstveno-stručni skup
ONEČIŠĆIVAČI U OKOLIŠU,
OPASNE I ŠTETNE TVARI U HRANI
02. prosinca 2010.
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Sveučilište u Zagrebu
ZAGREB
Znanstveno-organizacijski odbor
Program
Kemijske tvari su veoma važni i nezaobilazni čimbenici pri proizvodnji i distribuciji hrane.
Međutim, veliki broj kemikalija je prisutan u okolišu kao onečišćenja, koja se slučajno i nepredvidljivo mogu naći u gotovoj hrani ili u sirovinama koje se upotrebljavaju u proizvodnji hrane i često se ne mogu izbjeći.
Glavni izvori onečišćenja hrane su onečišćenost zraka, vode i tla, a njihovoj onečišćenosti trajno doprinosi uporaba pesticida i umjetnih gnojiva, plinovi iz industrijskih postrojenja i vozila, nepravilno zbrinut otpad ili slično.
Najčešći onečišćivači u okolišu su dioksini, poliklorirani bifenili, teški metali, kloropropanoli, nitrati i nitriti.
Smanjenje izloženosti hrane onečišćivačima zahtjeva zajedničke i usklađene aktivnosti svih državnih tijela, znanstvenih institucija i gospodarstva.